كبسه القرع وبالصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

彡المقادير彡
طبعا قرع عسلي كبير مثل حجم القدر..وكلما زاد عدد الأشخاص لابد أن يزيد حجم القرعة
تحتاجين لرز هندي حسب المقدار الذي ترغبين به يكون منقع بالماء
لوز وزبيب محمرين في الزيت
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية خفيف (غير ناضجة تماما )
حبتين جزر كبيرة مقطعة حلقات ومسلوقة
حبتين فلفل رومي مقطع مربعات ومسلوق خفيف جدا
بازلاء مجمدة مسلوقة نصف سلقة
صدور دجاج مقطعة مكعبات
بصلة مقطعة اجنحة
ملعقتين زبدة
زيت
بهارات غلي الأرز: فلفل أسود صحيح – هيل غيرمطحون (صحيح ) – أعواد من القرفة غير مطحونة
بهارات الحشوة بهارات الأرز السعودي الذي نستخدمه في الكبسة وغيرها
彡للزينة彡
بيض مسلوق
لوز مقلي..
زبيب مقلي على خفيف (لا يترك كثيرا على النار)
3 بصلات مقطعة أجنحة ومحمرة جدا
وردات من الطماطم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وإليكم الطريقة
彡 الطريقة: 彡
彡 ننقع كل مقدار الرز الذي نريده
彡 نقطع القرعة بحيث نجعلها كأنها قدر
彡 نفرغ ما بداخلها من ليف وبزر
彡
ندعكها من الداخل بملعقة فلفل اسود مطحون وملح وممكن إضافة قليل من الكاري
حسب الرغبة ونتركها حتى نكمل تحضير الحشو وقبل ما نحشوها نجد ماء بداخلها
قد تكون بسبب الملح فنسكبه خارج القرع قبل حشوها

彡
نضع البصلة في زيت على النار ،ونقلب مع مكعبات الدجاج نضيف بهارات الحشو
(بهارات مشكلة خاصة بالرز ) ثم نقلبه جيدا حتى يقل ماء الدجاج ،ثم نضيف
اللوز والزبيب المحمرين ثم نضيف الجرز المسلوق والفلفل الرومي المسلوق
والبازلاء ونقلب ثم نضيف آخر شئ مكعبات البطاطس المقلية بحرص

نضع
كوبين من الرز المنقوع (أو حسب مقاس القرع - ونترك الباقي في ماء النقع
)نأخذ هذه الكوبين ونسلقها في ماء وملح وزيت فقط لمدة 10 دقائق ، لا نريدها
ان تنضج تماما
彡 ثم نخلط هذا الرز المفور مع خلطة الدجاج
彡
نحضر صينية بمقاس القرع (لكي لا تقع القرع ) ونحشي القرع بالحشو السابقة
حتى تمتلئ ونترك مسافة بدون حشوها تسمح بتمدد الرز بعد النضج وعلى الوجه
رشي قليل من الزعفران المذاب في ماء الورد ثم نغطي القرع بالقطعة العلوية
منه
彡 ندهن
القرع من الخارج بالزبد الطرية (لا تذوب على النار فقط على حرارة الغرفة).
ونغلف القرع والصينية معا بقصدير قد تحتاجين لأكثر من طبقة لتحكمي
إغلاقها، ثم تدخليها الفرن على درجة 180 م او حرارة متوسطة ما بين 2 – 3
ساعات حسب حجم القرع.
彡
نترك الرز الباقي منقوع حتى يقترب نضج القرع (هذا مناسب لك لو كنت تحبين
عمل أطباق أخرى فهي تتيح لك الوقت للعمل بينما تنضح براحتها )
المهم قبل وقت النضج قومي بسلق الرز المتبقي في ماء مغلي وبهارات غلي الرز وزيت وملح وعند النضج يضاف باقي الزعفران مع ماء الورد

彡في
صينية التقديم الكبيرة ضعي برق القرع في الوسط واحذري لا تثقبيها أثناء
إنزالها من الصينية حتى لا تخرج ماء منها ويختلط مع الرز وانتبهي ستكون
ثقيلة بالطبع ممكن تطلبي مساعدة من الآخرين
وطريقتي هي وضع جوانتي الفرن في يدي اليسار واليمين وأحيط القرع بالقصدير واحملها بحذر للصينية

والآن حان وقت سكب الرز الأبيض بالزعفران حول القرع
وتزينه بأنصاف البيض ووردات الطماطم والبصل المحمر واللوز والزبيب المحمرين ..

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

__________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» كبسه باللحم الضاني وبالصور
» طريقة طبخ القرع العسلي
» محشي مشكل وبالصور
» كبسه مبتكره بالصور
» كبه بالصينيه وبالصور