الانشيليداس بالدجاج وبالصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




المقادير

• ماء مغلي , كوب
  
• صدور دجاج ,0.5 كيلو
  
• زيت نباتي , ملعقة كبيرة
  
• بصل , حبة
  
• ثوم ,2 فصوص
  
• كمون , ملعقة صغيرة
  
• معجون بندورة , ملعقة كبيرة
  
• بندورة , كيلو غرام
  
• أوريغانو , ملعقة كبيرة
  
• كريمة حامضة ,0.75 كوب
  
• تشيدر ,1.5 كوب
  
• فليفلة حارة ,3 رؤوس
  
• خبز تورتيلا ,10 أرغفة
  

طريقة التحضير



- تغمر رؤوس الفليفلة بالماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة.


- تنظف بعدها رؤوس الفليفلة من الأعناق وتهرس مع ماء النقع لتصبح ناعمة.



- يوضع لحم الدجاج في قدر متوسطة من الماء المغلي ويترك على النار حتى يغلي.



- تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج الدجاج.



- يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.



- يترك سائل السلق جانباً ويفرم لحم الدجاج ناعماً.



- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.



- يدهن طبق زجاجي مستطيل مقاوم لحرارة الفرن بالزيت.



- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل.



- تنقل نصف كمية البصل المقلي إلى وعاء صغير.



- يضاف الثوم والكمون إلى البصل الباقي في المقلاة ويتابع الطهو مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.



- يضاف مزيج الفليفلة الحارة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة مع عصيرها والأوريغانو.



- يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة دقيقة واحدة.



- ترفع الصلصة عن النار.



- يخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل المقلي المحتفظ به جانباً ونصف كمية الكريما الحامضة وثلث كمية الجبنة.



- تسخن أرغفة التورتيلا وفق التعليمات المذكورة على العلبة.



- ثم يغمس كل رغيف تورتيلا في صلصة البندورة المحضرة وينقل إلى صينية.



- يسكب ربع كوب من خليط الدجاج على جانب واحد من كل رغيف تورتيلا، ثم يلف الرغيف فوق الحشوة لتطويقه.



- يسكب نصف كوب من صلصة البندورة في الطبق المحضر قبلاً وتصف قطع
الانشيليداس في الطبق على أن تكون نقطة التقاء طرفي كل رغيف تورتيلا إلى
الأسفل.



- تصف قطع الانشيليداس بعيداً قليلاً عن بعضها في الطبق وتسكب فوقها بقية صلصة البندورة ثم ترش عليها بقية الجبنة.



- تخبز الانشيليداس من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تذوب الجبنة وتسخن الانشيليداس جيداً.



- أخيراً ترش عليها أوراق الكزبرة المفرومة ودوائر الفليفلة الخضراء والحمراء الحرّيفة.



- تقدم الانشيليداس مع ما تبقى من الكريما الحامضة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]