حلوي التمريه

حلوى التمرية
_________
المقادير:
3أكواب طحين
نصف كوب زيت ذرة
ماء دافئ حسب الطلب
ربع ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
سكر ناعم للرش عليها بعد القلي
________________________
الحشوه:
4 أكواب ماء
كوب سكر
كوب سميد
_______________
نباشر بعمل حشوة التمرية عن طريق خلط الماء و السكر و السميد على النار حتى يغلظ ثم نسكبه في صينية قصيرة الحافة مدهونة زيت ..
..بعد أن بردت الحشوة نقوم بتقطيعها إلى مربعات متساوية قدر الإمكان.
نتركها جانبا ونلتفت إلى العجين
نبدأ بالنصف الآول (3اكواب طحين) نضيف له الملح والخميرة و نصف كوب
الزيت ونعجنها بالماء الدافئ حتى تتشكل لدينا عجينة طبعا يصعب تحديد كمية
الماء لآن المسألة تعتمد على النظر أكثر من القياس
نعجن العجينة جيدا و
نقطعها إلى كرات صغيرة ندحرجها في الزيت البارد و نتركها ترتاح في طبق
مدهون زيت و هذه الخطوة أساسيةفي عمل التمرية
ثم نبدأ بفرد الكرات إلى سمك قليل جدا ومن الوارد جدا أن نقسم بعض الكرات الى نصفين حتى نصغر العجينة قدر الإمكان
ثم نضع مربع من الحشو في وسط العجينة المفرودة
نقوم بإغلاق العجينة من جميعالأطراف جيدا
و أخيرا نقليها في الزيت الحار وترش بالسكر الناعم وتقدم