الميل في بالكراميل وقشر البرتقال

الميلفيه... بالكاراميل وقشر البرتقال
المقادير:

لفافة من عجين الباف(الملفيه وهو متواجد بالسوبرماركت)
نصف ليتر من الحليب
سكر بودره
عصير برتقالة + قشر برتقالة مبشور
100 غرام من صفار البيض (3-4 صفار بيض)
100 غرام من السكر
50 غرام من دقيق الذرة
1/4 ليتر من الكريمة السائلة (كاملة الدسم)
1- يُبرش قشر البرتقالة برشاً ناعماً فوق الحليب
ثم يُغلى المزيج في قِدر على النار.
2- يُخلط السكر مع صفار البيض ودقيق الذرة
وعصير البرتقال في وعاء.
3- تُنزع القِدر عن النار ويُصبّ الحليب فوق مزيج البيض والدقيق،
ويُخفق جيداً،
ثم يُعاد إلى القِدر ويُغلى مع تحريكه باستمرار حتى
يتحول المزيج إلى كريم باتيسيار (كاسترد). يُترك ليبرد.
4- تُخفق الكريما السائلة حتى تتحول إلى شانتيلي،
ثم تُخلط برفق مع الكريم باتيسيار، وتوضع في البراد.
5- تُمدّ عجينة الباف،(الملفيه)
توخز بالشوكة وتُدخل إلى الفرن بين صينيّتي خبز
.........................................
على حرارة 180 درجة لمدّة 10دقائق.

6- تُنزع الصينية ويُنثر السكر البودره فوق عجينة الباف،
ثم تُدخل مجدداً إلى الفرن حتى نحصل على تجميد
مذهّب للسكر.
7- يقطع العجين حسب الشكل المرغوب،
ثم يُشكّل الملفيه بتعاقب العجين،
ثم الكريما ثم العجين ثم الكريما، وننتهي بطبقة
من العجين في الأعلى.
يمكن تزيين الملفيه بقطع من البرتقال المقشر.
.................................
وتقدم باردة

» كيكة البرتقال
» بسكويت البرتقال
» البرتقال صديق جمالك
» مربي البرتقال اللذيذه
» كيكة البرتقال بالصور