معجنات من المطبخ المصري

هذه بعض اصناف المعجنات الموجوده في المطبخ المصري..و هذه اطباقي المشاركة في المسابقة..اللي الكل فائز فيها ان شاء الله..

البقسماط

له اشكال كثيره جدا اكثرها شكل الاصابع الطويله النحفيه المغطاه بالسمسم..و هو من اشهر النواشف المصريه على الاطلاق..

المقادير هذه المعتمده لدي..و طعمها زي الجاهز تمام..

مستعدين يالاا نبدأ

4 كوب دقيق ..نصف كوب سكر( لو عايزه
محلى..او ربع كوب لو عايزه سكر خفيف)..ربع كوب زيت ..ربع كوب لبن
بودرة..ملعقة كبيره خميره فوريه و ماء فاتر للعجن.. رشة ملح خفيفه جدا..

اختياري ..

ملعقة صغيره يانسون..و سمسم للوجه

الطريقة ..

تخلط المقادير جميعها مع بعضها البعض ..حتى تتكون عجينه لينه نوعا ..ثم تشكل حسب الرغبة انا هنا عملت ثلاثة اشكال في منتهى البساطه..

اتفضلوا معانا..

معجنات من المطبخ المصري D8cc58b63e

الكمونية

او البتون ساليه هذه الطريقة المعتمده عندي ايضا..

المقادير..

ثلاث اكواب دقيق..ا كوب سمن بلدي.. 2
ملعقة صيره ملح ..ملعقة كبيره كمون حب..ماء للعجن..و نصف ملعقة سكر
صغيره..ملعقة كبيرة خميرة فورية

تخلط المقادير و تشكل اصابع رفيعه و تدخل فرن حامي و على فكره بتستوي بسرعه جدا..

معجنات من المطبخ المصري 4a002be579

((القرص الطرية))

معجنات من المطبخ المصري E33c4e1743

المقادير

نصف كيلو دقيق..كوب زبادي او لبن رائب( انا استخدمت زبادي
)..نصف كوب سمن بلدي جامد..ملعقة كبيرة خميرة..و سكر لعملها ..و رشة ملح
خفيفه.. و لبن حسب الحاجه..

يرب الزبادي مع السمن..ثم نضيف باقي المكونات..

معجنات من المطبخ المصري Fd99722743

و تقرص و تترك لترتاح و تخمر حوالي ساعتين ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة..

معجنات من المطبخ المصري 69c9988018

<blockquote>
القرص الاسكندراني

المقادير

1\2 1 كوب سمن

1\2 كوب زيت ذرة

1كيلو دقيق

2ملعقة سمسم

1\2كيلو عجوة مفرومة مضاف أليها 2ملعقة سمسم 1ملعقة سمن

1\2ملعقة فانيليا

2ملعقة صغيرة خميرة فورية +ملعقة صغير سكر+2ملعقة ماء فاتر

كوب ماء فا تر

الطريقة

يضاف السمسم ألى الدقيق

تقدح السمن مع الزيت ثم يعمل حفرة فى وسط الدقيق

يصب عليه السمن تدريجيآ ويبس بملعقة خشبية حتى

تهدأحرارته ثم يبس باليد جيدآ

ثم يضاف أليها الخميرة بعد تقليبها مع معلقة السكر

و2ملعقة ماء دافئ ويضاف أيضآ كوب الماء وتلت جيدآ

يغطى العجينة وتترك فى مكان دافئ لتتخمرلمدة ساعة

بعد ان تتخمر تقطع كور صغيرة وتحشى فى وسط

كل كورة بقطعة عجوة وتبط كل كورة بكف اليد

وترص القرص فى صينية مدهون بالسمن مع ترك

مسافات حتى نفاذ الكمية ثم توضع فى فرن حار

وبالهنا والشفاء

ملحوظة

العجوة هى التمر </blockquote>

طريقة عمل القرص المصرية بالحليب والقشطه

القرص المصرية بالحليب والقشطه من أيد أمى ومن مطبخ نور الهدى

المقادير لعمل كيلو واحد

كيلو طحين
كوب الا ربع زبده ساخنه
نصف كوب قشطة فلاحى
كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء دافئ
ملعقه شاى خميره
ملعقه شاى سكر
توابل القرص (ينسون شمر سمسم مسحوق رائحه الكعك )
ذره ملح

الحشو
(اختيارى)
ممكن جبنة او عجوه

الطريقه
نذوب الخميره مع السكر فى نصف كوب الماء ونتركها تتفاعل وترتفع

نضع الطحين ونعمل حفره ونضيف التوابل المذكوره مع الملح ونضيف السمن الساخن ونبس باليد جيدا الى ان يتشرب الطحين السمن
نضيف القشطه ونعجن ثم الحليب وممكن العجينه تحتاج حليب نضيف ربع كوب على حسب ونعجن